Sıkma Köfte, bulgurlu köfte kültürünün sade ve yaygın örneklerinden biridir. Genellikle ev yemekleri arasında yapılır.
Bulgur, soğan ve baharatlarla hazırlanan hamur, elle sıkılarak şekillendirilir ve bu yüzden 'sıkma' adını alır. Haşlama veya sulu olarak pişirilir.
Malatya'da köfte denildiğinde sadece et köftesi anlaşılmaz; bulgurla yapılan köfteler de bu adla anılır. Sıkma köfte bunun örneklerindendir.