Malatya denince akla gelen ilk ürünlerden biri kayısıdır. Kayısı sadece tarımsal bir ürün değil, Malatya'nın ticaret, mutfak ve gündelik yaşam kültürünün de parçasıdır.
Kuru kayısı, gün kurusu, kayısı reçeli, pestil, pekmez, nektar ve kayısı tatlısı gibi farklı tüketim biçimleri vardır. Şire Pazarı, kayısı ve yöresel ürün alışverişiyle anılan önemli yerlerden biridir.
Kayısı, Malatya'nın sadece bir ürünü değil, ev ekonomisi, hediyeleşme ve pazar kültürünün de bir parçasıdır.