Kaburga Kebabı, Malatya'da bilinen et yemekleri arasında yer alır. Kuzu kaburga etinden hazırlanır.
Et, baharatlarla marine edildikten sonra fırında veya ızgarada pişirilir. Özel gün sofralarında veya yöresel restoranlarda sıkça yapılan yemeklerdendir.
Pilavla veya sebzelerle birlikte servis edilir.